Tuosta Lemon curdista jäi valkuaiset käyttämättä ja kun en niitä roskiinkaan viitsinyt laittaa niin mietin että mitähän niillä oikein tekisi. Mieleen tuli Vilijaanan kivan tuntuinen piirakka josta siis idea. 

Pohja;

150 g rasvaa

1 dl sokeria

1  muna

3 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Päälle;

n. 2 dl omenahilloa

1 Violan maustamaton tuorejuusto

(2 tl kanelia)

Pinnalle;

4 valkuaista

1,25 dl sokeria

Hasselpähkinärouhetta

Vaahdota rasva ja sokeri. Lisää joukkoon muna hyvin vatkaten. Lopuksi jauhot kevyesti sekoittaen. Taputtele taikina piirakkavuokaan. Sekoita omppuhillo ja tuorejuusto keskenään ja lisää halutessasi kanelia. Vatkaa valkuaiset ja sokeri kovaksi vaahdoksi ja lisää pinnalle. Ripottele päälle hasselpähkinärouhetta. Paista uunin alatasolla noin puolisen tuntia 200 asteessa.