Salaisena leivontaystävänäni kakkoskierroksella ollut Anne lähetti minulle kookosmaitotiivistettä ja tuolla kaapissa se on odottanut sitten käyttöä.  =)   Hellapoliisi oli tehnyt kivan tuntuisen piirakan mutta eihän minulla ollut samoja aineita joten muokkailin hieman ohjetta.

Pohja;

150 g voita tai margariinia

1 dl sokeria

1 1/2 dl vehnäjauhoja

1 1/2 dl kaurahiutaleita

2 tl leivinjauhetta

Vatkaa rasva ja sokeri, lisää keskenään sekoitetut jauhot. Painele taikina piirakkavuuan pohjalle.

Täyte;

2-3 dl mansikkahilloa (kotitekoista)

3 noin 30 cm pitkää raparperinvartta

1 pussi kookosmaitotiivistettä

3 dl vettä

1 dl sokeria

1/2 tl inkivääriä

2 munaa 

Levitä pohjalle mansikkahillo. Huuhtele ja paloittele raparperit , lisää ne hillon päälle. Sekoita kookosmaitotiiviste veteen. Lisää siihen sokeri, inkivääri ja munat. Kaada pohjalle. Paista 200 asteessa noin puolisen tuntia.