Leivontablogit olivat pullollaan herkullisen tuntuisia mansikkapiirakoita kesän aikana. =) Omat mansikkani kävin poimimassa suoraan pellolta, senverran oli niiden pakastuksessa ja hillon keittämisessä puuhaa joten siihen hätään en jaksanut mitään leipoa, idea jäi kuitenkin itämään koska en ainakaan muista että mansikoita olisin aikaisemmin piirakkaan laittanut. Koska kermaviilin päiväys alkoi uhkaavasti lähestymään niin kokeilin piirakkaa sitten mansikkahillolla.

Ohje vanha tuttu ja helppo eli

Mansikkapiirakka

Pohja;

150 g rasvaa

1 dl sokeria

1  muna

3 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Päälle;

1 purkki kermaviiliä

2 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

2  munaa

n. 3 dl mansikkahilloa

Vaahdota rasva ja sokeri. Lisää joukkoon muna hyvin vatkaten. Lopuksi lisää jauhot kevyesti sekoittaen.Riko kulhossa munien rakenne ja lisää kermaviili ja sokerit. Laita taikina, täyte ja mansikkahillo piirakkavuokaan ja paista 200 asteessa uunin alimmalla tasolla noin puoli tuntia.

Hieman pelkäsin että tuleeko liian makeaa mutta ihan hyvää oli. Toki sokeria voi vähentää tuosta täytteestä vaikka puoleen määrään. =)

Tänne Pohojanmaalle tulee aivan hurjasti tänä syksynä vadelmia! =)

Olenkin nyt muutamana iltana käynyt tuossa meidän rannassa keräämässä ja pitihän niistä jotakin leipoakkin. Huomasin Kirsillä mansikoista tehdyn kivantuntuisen piirakkaohjeen jota myös  Mimmi oli kokeillut. Mimmi oli laittanut molempia, sekä voita että margariinia pohjataikinaan joten sieltä otin ohjeen.

Ihanan mehevä vadelmarahkapiirakka

Pohja:

450 g margariinia tai voita ( laitoin puolet ja puolet)
4 dl sokeria
3 kananmunaa
9 dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta

Vaahdota margariini ja sokeri. Lisää joukkoon kananmunat nopeasti sekoittaen. Yhdistä kuivat aineet keskenään. Lisää taikinaan nopeasti sekoittaen.

Painele taikina käsin uunipellille, jolle olet laittanut leivinpaperin.

Täyte:

4 dl rahkaa  
3 kananmunaa
1 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
vadelmia

Sekoita täytteen aineet keskenään vadelmia lukuunottamatta. Kaada seos pohjan päälle. Lisää lopuksi vadelmat täytteen päälle. Paista piirakkaa 200 asteessa 30 - 40 minuuttia. Pienennä lämpötilaa paistamisen loppupuolella tarpeen mukaan. Jäähdytä piirakka kunnolla ja nauti.

Sain miehen serkulta kivan tuntuisen piirakan ohjeen jota tietenkin testasin. En ole mikään hurja raparperin ystävä mutta tämä piirakka vei kyllä kielen mennessään! ;) Ei se Sanna suotta tätä kehunut..

RAHKARAPARPERIPIIRAKKA

8 dl vehnäjauhoja
3 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
2 tl soodaa
2 tl vaniljasokeria
250g voisulaa

Pohjataikina:
noin 2/3 muruseoksesta +
2 dl piimää
1 kananmuna

Täyte:
vajaa litra raparperinpaloja
2 prk rahkaa (2 x 250g)
2 dl sokeria
2 kananmunaa
3 tl vaniljasokeria

Pinnalle:
n. 1/3 muruseosta
Paista pellillä 35-45min. 175c

Sekoita pohjan ainekset keskenään ja ota toiseen kulhoon 1/3 osa taikinasta. Sekoita 2/3 osaan taikinasta piimä ja kananmuna. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipannulle. Sekoita täytteen ainekset keskenään ja laita pohjataikinalle. Lisää lopuksi pinnalle muruseos.

Minulla nämä päivitykset tulee taas jälkijunassa, tämä piirakka on jo aikoja sitten syöty.. mutta jos tätä vielä tekee niin kannattaa valita pieniä raparperinvarsia jotka eivät vielä ole "puutuneet".

Löysin jo hyvän aikaa sitten Nokke kokkaa! blogista näiden ohjeen ja jo hyvän aikaa sitten näitä tein mutta on unohtunut tänne asti laittaa.Alkuperäinen ohje on Open Cafe:sta.

Pohja
150g voita
3 munaa
1,5 dl sokeria
4,5 dl vehnäjauhoja
3 rkl kaakaojauhetta
3 tl leivinjauhetta
3 tl vanilliinisokeria
1,5 dl maitoa

Omar-kinuskikuorrutus
2 dl kermaa
250 g Omar-karkkeja

Sulata margariini. Sekoita kuivat aineet keskenään. Vaahdota munat ja sokeri. Lisää vaahtoon sulatettu rasva, maito ja jauhoseos varovasti sekoittaen. Levitä taikina pellille leivinpaperin päälle ja paista 200 asteessa 12 minuuttia. Anna jäähtyä.

Kaada kattilaan kerma ja Omar-karkit. Keitä 20 minuuttia välillä sekoittaen. Anna jäähtyä hetki ja kaada jäähtyneen pohjan päälle. Koristele nonparelleilla ja paloitelluilla Omar-karkeilla.

Itse laitoin vain nomparelleja koristeeksi. Ihan hyviä olivat mutta pohja jäi melko ohkaiseksi ainakin 60 cm leveässä uunissa.  =)

Näitä olen tehnyt viimeksi varmaankin yli viitisen vuotta sitten ja ohjeenkin olin "siivonnut" niin hyvin ettei mistään löytynyt..  Onneksipa oli sitten naapurin rouvalla vielä tallessa. =) Hassu juttu sinänsä ettei ole tullut tehtyä kun ovat hyviä ja todella nopeatekoisia.

Geishapalat

200g voita
9 dl kaurahiutaleita
2 rkl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
2 dl sokeria
4 tl vanilliinisokeria
4 rkl siirappia


päälle 200 g Geishasuklaata

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää seokseen sulatettu voi ja siirappi. Sekoita ja taputtele leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Paista 175 asteessa noin 10 minuuttia. Anna hieman jäähtyä ja lisää suklaapalaset tasaisesti päälle. Anna hetken aikaa sulaa ja levitä lusikalla tms. tasaiseksi kerrokseksi.

Näillä on virallisesti varmasti joku hienompikin nimi mutta sitä en muista, jos joku tietää niin kerrohan ihmeessä niin muutan sitten tänne. =)

Kategoriaakaan en osannut päättää niin laitoin sitten molemmat, piirakat ja pikkuleivät kun mielestäni käyvät molempiin.

Tuosta Lemon curdista jäi valkuaiset käyttämättä ja kun en niitä roskiinkaan viitsinyt laittaa niin mietin että mitähän niillä oikein tekisi. Mieleen tuli Vilijaanan kivan tuntuinen piirakka josta siis idea. 

Pohja;

150 g rasvaa

1 dl sokeria

1  muna

3 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Päälle;

n. 2 dl omenahilloa

1 Violan maustamaton tuorejuusto

(2 tl kanelia)

Pinnalle;

4 valkuaista

1,25 dl sokeria

Hasselpähkinärouhetta

Vaahdota rasva ja sokeri. Lisää joukkoon muna hyvin vatkaten. Lopuksi jauhot kevyesti sekoittaen. Taputtele taikina piirakkavuokaan. Sekoita omppuhillo ja tuorejuusto keskenään ja lisää halutessasi kanelia. Vatkaa valkuaiset ja sokeri kovaksi vaahdoksi ja lisää pinnalle. Ripottele päälle hasselpähkinärouhetta. Paista uunin alatasolla noin puolisen tuntia 200 asteessa.

Eilen oli sellainen tilanne että oli pakko leipoa jotakin.. kaapissa ei kuitenkaan ollut kuin ihan perusaineita leivontaan. Muistin sitten että Mimmi oli tehnyt kivan tuntuista omppupiirakkaa johon ei tarvinnut mitään erikoisempia aineita joten eikun uuni lämpenemään!

Omenaneliöt

Pohja
6 munaa
3 dl sokeria
6 dl vehnäjauhoja
4 tl leivinjauhetta
2 tl kanelia
2 dl omenasosetta
4 rkl siirappia
200g sulatettua margariinia

Kuorrutus
50 g margariinia tai voita
4-5 dl tomusokeria
1 rkl omenamehua, sitruunamehua tai muuta vaaleaamehua, maitokin käy

Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää vaahtoon keskenään sekoitetut kuivat ainekset sekä omenasose, siirappi ja sulatettu jäähdytetty rasva. Kaada taikina uunipellille leivinpaperin päälle ja paista n. 200 asteessa n. 20 minuuttia. Kokeile pohjan kypsyys tikulla. Jäähdytä pohja.

Sulata kuorrutuksen rasva kattilassa. Lisää joukkoon siivilöity tomusokeri ja sekoita seos tasaiseksi. Lisää joukkoon omenamehu tai muu neste. Levitä kuorrutus jäähtyneen pohjalevyn päälle ja koristele nonparelleilla tms. Anna kuorrutuksen jähmettyä ja leikkaa omenaneliöt halutun kokoisiksi paloiksi.

Ohje kopioitu suoraan Mimmiltä. En saanut tuota kuorrutusta riittämään kunnolla koko piirakan päälle joten jouduin tekemään vielä toisenkin annoksen. Teen tätä toisenkin kerran, tykkäsin kovasti! =) 

Ps. Osaakohan joku neuvoa miten saan tuon fontin muutettua kopioituun tekstiin??

Ananasrahkapiirakka

pohjataikina;

100 g voita tai margariinia

1 dl sokeria

1 muna

1 1/2 dl vehnäjauhoja

1 dl perunajauhoja

1 tl vanilliinisokeria

1 tl leivinjauhetta

1 rkl kermaa tai maitoa

täyte;

1 prk rahkaa

1/2 dl kermaa tai maitoa

1/2 dl ananaspurkin lientä

2 rkl perunajauhoja

1/2 dl sokeria

1/2 sitruunan mehu

ananasrenkaita

Vatkaa rasva ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna voimakkaasti vatkaten. Sekoita jauhot keskenään ja lisää taikinaan, lopuksi kerma. Painele taikina piirakkavuuan pohjalle ja reunoille. Sekoita täytteen ainekset keskenään. Laita ananakset joko pilkottuina tai kokonaisena taikinan päälle. Itse laitoin 7 rengasta, yksi keskelle ja loput reunoille. Neljäkin rengasta riittää ihan hyvin jos ne pilkkoo. Kaada rahkaseos vuokaan. Paista 200 asteessa noin 35 minuuttia.

Tämä ohje on ollut joskus vuosia sitten perunajauhopaketin kyljessä. Aina silloin tällöin tulee tehtyä, ihan kivan makuinen kun on.  =)

Tämä oli kyllä parasta porkkanapiirakkaa mitä olen kuunaan maistanut! Ohje on odottanut kokeilemista jo hyvän aikaa ja kyllä kannatti tehdä. Tämän löysin siis Emerald Citystä Jack Bauerilta.

Sigridin porkkanakakku

Pohja:

4 ¾ dl sokeria

2 ½ dl auringonkukkaöljyä

4 munaa

330 g (5dl) vehnäjauhoja

½ tl suolaa

1 tl ruokasoodaa

1 tl leivinjauhetta

1 tl kanelia

5 dl porkkanaraastetta

Sekoita sokeri, öljy ja munat sähkövatkaimella sekaisin. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi taikinan joukkoon. Kääntele lopuksi porkkanaraaste taikinaan. Kaada taikina rasvatulle ja jauhotetulle uunipannulle. (Laitoin vain leivinpaperille) (koko noin 23 cm*33cm). Paista 175 asteessa, kunnes taikina on keskeltäkin kypsää. Jäähdyta ennen kuorruttamista.

Kuorrute:

113 g voita, pehmennettynä

200 g tuorejuustoa

450 g tomusokeria

2 ½ dl (125  g) pekaanipähkinöitä rouhittuna

vanilja-aromia

Sekoita kaikki ainekset paitsi pähkinät, kulhossa tasaiseksi seokseksi. Kääntele joukkoon pähkinät. Levitä kuorrutus jäähtyneen pohjan päälle. Leikkaa paloiksi ja nauti.

Sen verran tein muutoksia että vaihdoin pekaanipähkinät saksanpähkinöihin ja tein tavalliselle uunipannulle. Kuorrutus riitti ihan hyvin niinkin. 

Juhlattaren sivuilta löysin kivan tuntuisen piirakan ohjeen.

Juhlattaren rahkapiirakka

9 dl vehnäjauhoja

3dl sokeria

6tl leivinjauhetta

300g voita

2 kananmunaa

Täyte:

4dl rahkaa

3 munaa

1dl hienoa sokeria

1rkl vaniljasokeria

vadelmia ja mustikoita

Kuumenna uuni 200 asteeseen.

Sekoita vehnäjauho, sokeri ja leivinjauhe. Nypi käsin pehmeä voi jauhojen sekaan muruseokseksi.

Ota 1/3 muruseosta talteen päällystä varten.

Lisää kananmunat pohjataikinaan. Taputtele pohja leivinpaperin päälle uuninpellille. Pohja on hiukka tahmeaa, joten käytä vehnäjauhoa apuna taikinan taputtelussa.

Asettele marjat piirakan päälle, ja sekoita täytteen aineet keskenään ja levitä pohjan päälle..

Ripottele loppu muruseos päälimmäiseksi.

Paista uunissa 200 asteessa noin 30-40min. Piirakka on valmis kun reunat ovat kauniin ruskeat ja päällä oleva muruseos on värjäytynyt myös kauniin ruskeaksi.

 Jäähdytä ennen tarjoilua. Sopii tarjottavaksi sellaisenaan, vaniljakastikkeen tai vaniljajäätelön kera.

Meidän pienet omenapuut ovat aivan täynnä satoa!  =))  Kesäomenista ( Esterin Päärynäomena ) tein piirakan vierasvaraksi. Aikaisemmin kun olen tällä ohjeella tehnyt olen käyttänyt kuivattuja luumuja mutta nyt kun on luumujenkin aika niin kokeilin tuoreista..

Luumu-omenatorttu

125 g voita tai margariinia

1 1/2 dl sokeria

2 munaa

n. 2 1/2 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

2 rkl vispikermaa ( käytin maitoa )

6-8 kotimaista omenaa

7-8 tuoretta luumua

1/2 dl rusinoita

1/2 dl pähkinärouhetta ( käytin hasselpähkinää )

Säädä uuni 200 asteeseen. Sulata rasva ja anna jäähtyä. Sekoita yhteen rasvasula ja sokeri. Lisää munat yksitellen. Sekoita keskenään vehnäjauhot ja leivinjauhe, siivilöi munasokeriseokseen. Lisää lopuksi kerma. Kuori ja kuutioi omenat, pilko luumut. Sekoita taikinaan luumut, rusinat, pähkinät ja puolet omanakuutioista. Kaada taikina vuokaan ja asettele pinnalle omenakuutiot. Paista uunin keskitasolla 30-35 minuuttia.

Todella hyvää! 

Ohje vanha tuttu.  =)

Kokeilin suklaasiirtokuvaa jäätelökakkuun. Leikkasin oikean  kokoisen palan ja laitoin sen öljytyn vuuan pohjalle. Sitten sulatettua suklaata ja jäätelömassa. Tein tähän vuokaan kolmen munan ja 3 desistä kermaa "taikinan", oli juuri sopiva määrä. Tajusin vasta kun otin kakkua pois vuuasta että toisinkin olisi voinut tehdä eli lisätä tuo siirtokuva valmiin kakun päälle..hieman oli suklaata siirtynyt kuvan allekkin vaikka tehdessä tuntui öljy pitävän kuvaa napakasti paikallaan.  =)

Pohja;

150 g rasvaa

1 1/2 dl sokeria

3 keltuaista

2 1/2 dl vehnäjauhoja

1/2 dl kaakaojauhetta

2 tl leivinjauhetta

1 dl maitoa

Marenki;

3 valkuaista

2 dl sokeria

Täyte;

4 liivatelehteä

1/2 dl erittäin vahvaa kahvia

1 muna

1/2 dl sokeria

2 dl kermaa

1 tl vaniljasokeria

(1-2 rkl kahvilikööriä)

Vatkaa pehmeä rasva ja sokeri vaahdoksi. Lisää keltuaiset hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää  maidon kanssa taikinaan. Sekoita vain sen verran että aineet sekoittuvat. Levitä taikina leivinpaperin päälle pellille. Vatkaa marenkia varten valkuaiset kovaksi vaahdoksi, lisää sokeri vähitellen koko ajan vatkaten. Levitä marenki taikinan päälle ja paista uunin alatasolla noin 25 minuuttia 175 asteessa.

Anna jäähtyä kunnolla ja leikkaa kahteen osaan. Pehmitä liivatteet kylmässä vedessä ja liota ne kuumaan kahviin. Vatkaa muna ja sokeri vaahdoksi. Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta se vaniljasokerilla. Sekoita muna-sokerivaahtoon ensin liivatekahvi ja sen jälkeen kermavaahto. Jos käytät likööriä lisää se viimeisenä. Anna hetken hyytyä ja levitä täyte. Nosta toinen levy päälle ja koristele sulatetulla suklaalla.

 Salaisena leivontaystävänäni kakkoskierroksella ollut Anne lähetti minulle kookosmaitotiivistettä ja tuolla kaapissa se on odottanut sitten käyttöä.  =)   Hellapoliisi oli tehnyt kivan tuntuisen piirakan mutta eihän minulla ollut samoja aineita joten muokkailin hieman ohjetta.

Pohja;

150 g voita tai margariinia

1 dl sokeria

1 1/2 dl vehnäjauhoja

1 1/2 dl kaurahiutaleita

2 tl leivinjauhetta

Vatkaa rasva ja sokeri, lisää keskenään sekoitetut jauhot. Painele taikina piirakkavuuan pohjalle.

Täyte;

2-3 dl mansikkahilloa (kotitekoista)

3 noin 30 cm pitkää raparperinvartta

1 pussi kookosmaitotiivistettä

3 dl vettä

1 dl sokeria

1/2 tl inkivääriä

2 munaa 

Levitä pohjalle mansikkahillo. Huuhtele ja paloittele raparperit , lisää ne hillon päälle. Sekoita kookosmaitotiiviste veteen. Lisää siihen sokeri, inkivääri ja munat. Kaada pohjalle. Paista 200 asteessa noin puolisen tuntia.

Tällä ohjeella tehty, puolitin vain ohjeen. Oli kyllä ihan hyvää vadelmillakin mutta kyllä tuo lakan ja valkosuklaan yhdistelmä on lyömätön..   =)

Tehty samalla ohjeella kuin alempana oleva päärynäomenapiirakka, korvasin vain 3 rkl vehnäjauhoja samalla määrällä leivontakaakaota.

Päällinen;

50 g voita sulatettuna

1/2 pakettia tomusokeria

vahvaa kahvia

3 rkl O`Boy lasten kaakaojuomajauhetta

Lisää sulatetun rasvan joukkoon tomusokeri ja sekoita huolellisesti. Lisää vahvaa kahvia senverran että saat kuorrutteesta sopivan paksuisen. Lisää kaakao ja sekoita tasaiseksi. Levitä pohjan päälle. Koristele haluamallasi tavalla.

Tähän käytin SLY:ni saamani suklaanmakuiset koristerakeet, KIITOS vielä SLY!  =)

Päärynäomenat olivat niin karvaan makuisia että melkein tuli kyyneleet silmistä kun niitä söi!.. Tein lopuista sitten piirakkaa ettei tarvinnut roskiinkaan heittää..

Päärynäomenapiirakka

4 munaa

4 dl sokeria

1 lasi maitoa

150 g rasvaa

4 kahvikupillista vehnäjauhoja

2 tl vaniljasokeria

2 tl leivinjauhetta

Vatkaa munia ja sokeria kevyesti vaahdoksi. Sulata rasva ja lisää maito rasvan joukkoon. Lisää munasokerivaahtoon. Lisää keskenään sekoitetut vehnäjauhot, vaniljasokeri ja leivinjauhe.

Kuori ja leikkaa viipaleiksi 5-7 päärynäomenaa. Lado taikinan päälle uunipellille. Ripottele vielä kanelia ja sokeria.Paista 225 asteessa n. 20 minuuttia.

Siis tämä on tosi tosi hyvää, kannattaa kokeilla! 

Alkujaan tämä ohje on Kattimatikaiselta.

 Lakkapiirakka

Pohja:
300 g margariinia
2 1/2 dl sokeria
2 kananmunaa
3 dl vehnäjauhoja
3 dl neljänviljan täysjyvähiutaleita
2 tl leivinjauhetta

VADELMAPIIRAS

Pohja:

150 g voita tai margariinia

1 dl sokeria

1 muna

3 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Vatkaa rasva ja sokeri vaahdoksi, lisää muna hyvin vatkaten. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet. Painele taikina piirakkavuoan pohjalle. Paista 200 asteisessa uunissa 10-12min. Anna pohjan jäähtyä.

Täyte:

2,5 dl kermaa

150g Valio crème fraichea

1 dl fariinisokeria

Vaahdota kerma, lisää joukkoon ranskankerma sekä fariinisokeri ja vatkaa kunnes fariinisokeri on liuennut. Kostuta pohja maidolla ja kaada täyte pohjan päälle. Asettele vadelmat täytteen päälle. Valmista vedestä ja hyytelösokerista kiille pakkauksen ohjeen mukaan ja kaada varovasti vadelmien päälle.

Alkuperäinen ohje Kaarina Roinisen, sen verran muuttelin että korvasin ranskankerman Vanhanajan Vaniljakastikkeella.  Kiilteen laitoin varmaankin liian lämpimänä kun hieman nousi tuota täytettä päälle..